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Intervista alla Birra Beltaine
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Birra Beltaine
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Sede
Amministrativa
Galleria del Reno, 3
40122
Bologna
Tel
051-226790 Fax 051-229935
Sede
legale
Via G.
Marconi, 4
40030
Granaglione (BO)
Tel
0534-62600 Fax 0534-63007 |
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beltaine@appenninorisorse.it |
Una parte dello staff del microbirrificio Beltaine, il microbirrificio di
Granaglione.
Alle spalle 800lt. di ottima birra alla castagna.
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Birra
Speciale alle Castagne, Birra doppio Malto alle Castagne affumicate e
Ginepro, Birra Bianca alle Castagne e
Frumento, sono le tre
diverse tipologie di birra Beltaine;
birra artigianale alle
castagne, prodotta a Granaglione,
sull’Appennino bolognese.
Ottenute con il processo
dell’alta fermentazione e con una
rifermentazione in
bottiglia, le birre Beltaine sono prodotte
utilizzando materie
prime selezionate. Oltre al malto d’orzo, acqua, luppolo e lieviti, tra
gli ingredienti base sono due i
tipi di castagne
utilizzate: quelle affumicate (Birra doppio
malto al Ginepro) e quelle
essiccate con aria neutra (Birra
Speciale e Birra Bianca).
A differenza della produzione
tradizionale di birra, dove il
malto d’orzo è l’unica
fonte di amido, nella birra Beltaine le
castagne (frutti
amidacei) concorrono al processo di saccarificazione (gli amidi vengono
convertiti in zuccheri) andando a sostituire il malto fino ad un massimo
del 40% (limite a norma di legge).
Caratterizzate da una schiuma
abbondante e strutturata, che si genera dal processo di rifermentazione
e che persiste a lungo nel bicchiere durante la degustazione, le diverse
tipologie di birra presentano un sapore che spazia dallo speziato, al
fruttato, al citrico.
I lieviti, visibili in
sospensione, testimoniano la rifermentazione naturale della birra in
bottiglia e le conferiscono una nota di genuinità.
Perché un nome celtico?
Il nome Beltaine deriva dalla grande "Festa di Primavera"
celtica. Granaglione
era, infatti, terra di confine degli insediamenti celtici dell’Appennino
bolognese e bevanda
tipica dei Celti era la
birra, chiamata in gaelico Cervogia e
da cui derivano la Cerveza
spagnola e la Cerveja
portoghese. Il Nodo dell’Amante, riportato al
centro sull’etichetta, rappresenta il simbolo della rinascita della
natura.
Il
MicroBirrificio
Prodotta all’interno dei locali
di una ex scuola elementare di Granaglione, in cui sono stati
organizzati sia i serbatoi di fermentazione e maturazione sia gli
impianti di
imbottigliamento, Beltaine sarà commercializzata da
Appennino Risorse
s.r.l., Società copartecipata tra il Comune di Granaglione e la Società
Produttori Sementi Spa
in qualità di "impresa
strumentale" della Fondazione Cassa
di Risparmio in
Bologna.
Il microbirrificio permetterà,
a regime, una produzione di 400 litri mosto/ciclo che consentono una
produzione annua di circa 50.000 litri annui di birra, pari a 100.000
bottiglie da 50cl, capacità scelta per la commercializzazione. |
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Fonte Marco
Bon
Settembre 2004
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