Per
quanto riguarda la gastronomia proponiamo alcune ricette abbastanza semplici e veloci da
realizzare. La ricerca di nuovi sapori e di accostamenti particolari si è fatta sempre
più sofisticata e i gastronomi hanno saputo dare risposte adeguate a questa esigenza,
riscoprendo antiche ricette, creandone di nuove, rielaborandone altre, inventando
abbinamenti particolari. In questa tendenza rientra anche la birra, che tradizionalmente
si sposa assai bene con il cibo. E sempre più rientra tra gli ingredienti usati in
cucina.
Pieter Brueghel - Peasant
Wedding
Individuare
il giusto equilibrio tra la quantità di birra e il cibo, decidere quando va usata una
chiara o una scura, una forte o una leggera fa parte di un'arte che si basa sulla
sensibilità, sull'esperienza ma anche sul gusto di chi cucina.
A
grandi linee, però, alcune norme si possono ricavare dall'operato dei cuochi più esperti
in materia: per esempio una birra chiara e leggera esalta i sapori di ricette delicate,
mentre una scura di forte gradazione dà più corpo a piatti dal gusto deciso, e ancora,
una birra particolarmente luppolata dà personalità a cibi dal gusto povero.
Divideremo le ricette in quattro grandi gruppi, ovvero in Antipasti, primi piatti, secondi
piatti e dessert. L'elenco che stiamo realizzando si "ciba" di molte fonti, ed
è in continua evoluzione. Ovviamente ognuno di voi può sviluppare una ricetta che
soddisfi appieno le proprie esigenze, e può quindi inviare la ricetta, magari corredata
da foto alla nostra casella di posta elettronica
mailto:info@mondobirra.org?subject=miaricetta
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