MONDO BIRRA - Le degustazioni del Gambero Rosso

Birra di classe

Le degustazioni del Gambero Rosso - Ale inglesi

Avevamo già detto che le birre britanniche compaiono e scompaiono come funghi nel mercato del Belpaese. Anche per questo non potevamo lasciarci sfuggire questa piccola selezione trovata quasi per caso sugli scaffali di un'enoteca ben fornita. Si tratta di "ale", cioè birre ad alta fermentazione tipiche di tutta l'area del Regno Unito. Sarebbe improprio parlare di "ale inglesi" perché, come vedrete, ci sono anche varie cugine provenienti dalla Scozia. Sono tutte birre ben maltate, non molto alcoliche (la più forte ha solo cinque gradi!) ma questo non significa affatto che si tratti di prodotti semplici o addirittura banali. Per capirlo basta sentire la qualità dei luppoli usati in molti casi: in questo i mastri birrai britannici sono insuperabili. E non disperate se non le trovate sugli scaffali del vostro negozio di fiducia: sono rare. Vorrà dire che nel vostro prossimo viaggio a Londra lascerete un po' di spazio libero in valigia.

Fateci sapere la vostra, come sempre, a : gambero@gamberorosso.it

Tutte le birre degustate sono distribuite da: Multibirra, Poggibonsi (SI), tel. 0577 938 680.

Heather Ale ltd. - Fraoch

Questa "Gaelic Ale" presenta un calore aranciato ed una schiuma cremosa e persistente. Il naso è di quelli imprevedibili ed impressionanti: molto intenso, esplosivo, dominato da profumi di macchia mediterranea, con in evidenza timo, rosmarino, salvia, ginepro e con note empireumatiche, affumicate e di cenere. La bocca è pienamente coerente e conferma i profumi: estremamente speziata, piena e di bella struttura, con note evidenti di timo e rosmarino ed un finale molto rinfrescante. Una birra molto particolare, certo più mediterranea che gaelica nelle sue caratteristiche organolettiche ma affascinante e divertente.
lt. 0,50 - 5% vol. alc. euro 7,00

York Brewery - Stonewall Cask Bitter

La York Brewery, aperta nel 1996, è la prima birreria installata all'interno delle mura della storica cittadina di York da più di 40 anni. Si presenta di colore ambrato con sfumature aranciate, leggermente velata e con una schiuma di media cremosità e persistenza. Il naso è tipico, da vera Bitter, con belle note erbacee e luppolate. La bocca è molto austera ma equilibrata,
tradizionale e di notevole pulizia aromatica; non di grande struttura, con pochissimo alcol, solo 3,7 gradi, chiude lunga e con note amare rinfrescanti e piacevoli.
lt. 0,50 - 3,7% vol. alc. - euro 7,00

York Brewery - Yorkshire Terrier

Difficile a volte comprendere la ragione di certi battesimi, facile invece sarebbe in questo caso parlare di una "birra da cani", ma tralasciamone il nome: dal colore dorato chiaro, leggermente velata e dalla schiuma non particolarmente ricca, la Yorkshire Terrier presenta dei profumi simili alla sorella Stonewall per pulizia ed eleganza ma evidenzia note agrumate di bergamotto, pompelmo e scorza d'arancia. Il palato conferma lo stile della birreria: è austero, fresco, elegante ed equilibrato, poco alcolico, con un finale amaro molto lungo, persistente e rinfrescante. Una birra da intenditori.
lt. 0,50 - 4,2% vol. alc. - euro 7,00

Heather Ale ltd. Grozet Lagered Celtic Ale

Questa "lagered" ale scozzese è davvero una birra sui generis. Gli ingredienti sono: acqua, malto d'orzo, frumento, more, mirtilli, luppolo e Filipendula Ulmaria (pianta tipica dei paesi del Nord, del genere delle rosacee, molto usata nel medioevo per aromatizzare bevande) Una volta ultimata la fermentazione iniziale si uniscono more pigiate. Poi viene fatta maturare per qualche settimana. La fermentazione "fredda" permette un lento ma continuo rilascio degli zuccheri contenuti nella frutta che conferiscono alla birra finita delicati e nitidi profumi. Al colore sembra una blanche belga, il profumo ricorda ginepro, macchia mediterranea e ribes. In bocca, però è un po' troppo magra.
lt. 0,50 - 5% vol. alc. - euro 7,00

Tomintoul Brewery - Stag Scottish Ale

Prodotta nelle Highlands scozzesi con acqua "pura", esattamente come avviene per i grandi whisky di malto, questa ale nel bicchiere risulta di color marrone, con una schiuma non molto abbondante (ma perché una birra dovrebbe fare tanta schiuma?!). Molto maltata, con sentori di caramello, e di orzo tostato, offre anche note di confettura di albicocca. In bocca è morbida con una nota dolce di banana. Gradevole nel complesso, chiude con un finale di bocca discreto ma elegante.
lt. 0,50 - 4.5% vol. alc. - euro 7,00

Wychwood Brewery Circle - Master Organic Ale

Di colore chiaro, leggermente velata e con una schiuma di media ricchezza e persistenza, questa "birra da streghe" ha dei profumi luppolati e con leggere note di agrumi, ma non ricchissimi né particolarmente freschi. Tutt'altra musica al palato: intenso, pieno, ampio, molto luppolato ma di buona finezza, lungo e molto fresco grazie ai sentori di albicocca ed arancia ed al finale piacevolmente amaro.
lt. 0,50 - 4,7% vol. alc. - euro 7,00

Batemans brewery - 'Yella' Belly Organic Ale

"Approved by Vegetarian and Vegan societies" così dichiara l'etichetta di questa Yella Belly, il cui solo additivo sarebbe il sole. Prodotta dalla Batemans (che dal 1874 realizza solo "honest ales") ha un bel colore ambra-arancio leggermente velato e una schiuma abbondante e chiara. Il naso è fresco ed elegante con sentori intensi di luppoli pregiati e agrumi. In bocca è invece un po' acquosa e manca di consistenza. Peccato: dal naso ci si sarebbe attesi una maggiore complessità al palato.
lt 0,50 - 4.2% vol. alc. - euro 7,00

Skinner's brewing co. - Cornish Knocker Golden Ale

Etichetta originale e divertente per questa ale proveniente dalla Cornovaglia (e come lo rivendica!) e "fatta a mano", con un misto di luppoli speciali. E' di un bel colore dorato carico e rispetto alle "sorelle" che abbiamo degustato ci è anche sembrata particolarmente limpida. Bella anche la schiuma. Naso molto fresco, di erba verde, ed elegante. Oltre al luppolo note di buccia d'arancia, per una buona complessità olfattiva. In bocca manca invece di corpo ed è stranamente dolce (ce la si aspettava più amara). Alla fin fine è un po' come bersi un buon tè. British, of course.
lt. 0,50 - 4.5% vol. alc. - euro 7,00

Tomintoul Brewery - Nessie's Monster Mash

Ed eccoci passati dalla birra per cani a quella per mostri: così sia. Il colore è molto scuro, nocciola tendente al marrone, mentre la schiuma è ricca, cremosa e persistente. Il naso è complesso ma un po' troppo marcato dal lievito ed evidenzia note cupe di caffè ed in generale di tostatura. La bocca si rivela semplice, di buona struttura ma complessivamente monocorde e senza grande fascino. Chiude leggermente dolce, con note aromatiche che ricordano un cappuccino.
lt. 0,50 - 4,4% vol. alc. - euro 7,00

Marco Bolasco e Paolo Zaccaria

Fonte: GAMBERO ROSSO

Novembre 2005

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