|
FAQ Homebrewer
INTRODUZIONE
NOZIONI FONDAMENTALI
Attrezzatura e preparazione
Grani ed altri ingredienti
fermentabili
APPROFONDIMENTI TECNICI
Filtraggio
Formule
Lievito-uso
Lievito-tipologie
Priming, la carbonazione naturale
Il luppolo, l'amaro e le IBU
APPROFONDIMENTI VARI
Autocostruzione ed altro
Dizionario
Libri
Ricette
Iscriviti alla newsletter
L'indice degli argomenti
Come si spilla la birra?
Come si degusta una
birra?
Dossier Birra e
Salute
© 2002 - 2014 - Tutti i diritti sono riservati, è vietato copiare senza autorizzazione queste pagine.
info@mondobirra.org
L'indice delle notizie
Le nazioni della birra
|
LIBRI per
Homebrewer
recensioni a cura di:
Michele (M.B.)
mbarro@tin.it
Carlo (C.M.)
carma@inrete.it
Rosalba e Massimo (ReM)
rosamax@split.it
HOMEBREWING (in italiano)
Birra & Birra
edizioni Mistral (gruppo demetra)
Come fare la birra
Giorgio Bernardini editore Milano
Birra Piacere e salute
edizioni Mistral (gruppo demetra)
"In ordine di qualità, ma tutti e tre un po'
datati. E' in lavorazione un manuale che dovrebbe essere più aggiornato.(M.B.)"
HOMEBREWING (in inglese)
Papazian The
complete joy of Homebrewing
"Bello, dinamico, facile a leggersi, pieno di suggerimenti legati
all'esperienza, tecnico quel poco che e'necessario. Copre, con uguale
approfondimento, tutti i processi dal kit all'all grain.
Un' po'ridicolo nelle foto ed illustrazioni. (C.M.)"
Dave Miller Homebrewing Guide
"Tecnicissimo, pesante, difficile da leggere, organizzato in modo non
lineare ma molto completo ed esaustivo. Da leggere solo se si hanno basi
solide ed idee già chiare, buono per
approfondire.(C.M.)"
"Passa per una vera e propria bibbia.(M.B.)"
(Manuali CAMRA) "Home Brewing"
Wheeler
"E' il manuale "ufficiale" del CAMRA. Forse non e' proprio il libro
"definitivo" sull'homebrewing come recita la copertina, ma e' il testo
fondamentale sulla tecnica birraria da un ottica inglese. Più
affidabile e completo sull'all grain che sulla birra da estratto. (M.F.)"
(Manuali CAMRA) Brew Classic European Beer at Home
Wheeler, Protz
"Tecnicamente succinto ma chiaro. Non approfondisce molto ma fornisce
sempre i basics per operare. Molta pratica e poca teoria.
Una vera miniera di ricette bene assortite.(C.M.)"
(Manuali CAMRA) Brew Your own British Real Ale Beer at Home
Wheeler, Protz
"La parte descrittiva dei componenti e del processo mi pare inferiore
rispetto al manuale sulle birre europee (che e'uscito 3 anni PRIMA).
Anche questo e'una miniera di ricette (ma solo di birre inglesi)(C.M.)"
"Il fatto e' che per la parte sul procedimento e' molto sintetica,
perché riprende "Home Brewing" che e' per l'appunto il manuale
più
esteso. I due libri sono complementari.(M.B.)"
Belgian ale
Classic Beer Style Series
"Una quindicina di ricette piu' descrizione, stioria e tipologie di birre
belghe. Quindi non solo un libro tecnico, ma anche di 'conoscenza'.(M.B.)"
Designing Great Beers
Ray Daniels
"Anche questo un librone. Proprio
un Manuale di istruzioni, come piace agli americani, con tanti dati,
tabelle, quantita'. Da seguire passo passo. Al contrario dei libri
europei (tipo CAMRA) che sono piu' da 'lettura'(M.B.)"
Small Scale Brewing. Finlandese
Ikka Sysila
"Delizioso! Meno voluminoso dei precedenti, ma tecnico, e spiegato in
maniera
estremamente agevole. Pochissime ricette, ma veramente prezioso per una
profonda comprensione della tecnologia. Una bella panoramica fotografica
di birrerie artigianali e casalinghe.(M.B.)"
Principals of brewing science
George Fix
"Questo e' proprio un libro (non grosso) di scienza. Spiega passo per
passo tutta la chimica e le trasformazioni della brassazione.
Molto chiaro ma richiede applicazione.(M.B.)"
Dello stesso autore: Analysis of brewing technique
Technology Brewing and Malting
Kunze
"Il libro di testo dell'istituto
VLB di Berlino. Costoso. Naturalmente molto completo, ma più
indirizzato alla tecnica industriale che non al "brewing" artigianale.
Men che meno all'Homebrewing.(M.B.)"
BIRRA IN GENERALE
The Beer
Companion
M. Jackson
"Fondamentale, anche se non e' un libro di Homebrewing. Le birre sono
descritte
secondo un ordine stilistico, con dovizia di particolari anche storici
sulla
nascita e l'evoluzione di ogni tipo e stile di birra. Nelle varie schede
dedicate
alle birre e birrerie vi sono inoltre indicazioni molto importanti per l'homebrewer,
come gradazione IBU, EBC e anche tipo e qualità di lieviti, malti e
luppoli
impiegati. Se il Miller vi concilia il sonno, questa e' una lettura più
piacevole (M.F.)"
|
