Il Libro della Birra

di Tullio Zangrando e Mirco Marconi

Pagine= 175

Edito da: Calderini

Costo: euro 35,65

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Dossier Birra e Salute

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Guida completa sul mondo della birra : la storia, gli ingredienti, la produzione, la degustazione, il servizio. 123 birre assaggiate e descritte dagli autori, selezionate secondo i criteri di rappresentatività, qualità, ma anche utilità dal punto di vista didattico.

INDICE

SEZIONE 1
La birra tra passato, presente e futuro
L'evoluzione dei consumi di birra
La lunga storia della birra

SEZIONE 2
Le materie prime, il processo di produzione e la qualità
Le materie prime
La produzione della birra
I fattori di qualità nella produzione della birra
La qualità nel servizio della birra

SEZIONE 3
Gli stili birrari
Non una ma tante birre
Gli stili birrari

SEZIONE 4
La birra a tavola
La birra come alimento

SEZIONE 5
La degustazione della birra
Come apprezzare la birra
Il servizio della birra
Schede di assaggio di 123 birre

SEZIONE 6
Appendici

Glossario essenziale della birra

Gli indirizzi utili della birra

ed. 2002
pp. 176
formato 23x26,5 cm
copertina plastificata con alette

Gli Autori:

Tullio Zangrando: laureato in Ingegneria Birraria al Politecnico di Monaco, ha ricoperto posizioni di responsabilità in diverse aziende e come direttore centrale del Gruppo Moretti. Tra i soci fondatori dell'Associazione Italiana dei Tecnici Birrai, è tuttora direttore responsabile della loro rivista "Birra e Malto". Ha insegnato tecnologia birraria e svolge attualmente attività di consulente, oltre ad essere collaboratore della rivista "Mondo della birra".

Mirco Marconi: laureato in Biologia, si occupa da diversi anni di assaggio e di analisi sensoriale. Si è diplomato Sommelier con l'AIMS, assaggiatore di vino con l'ONAV, è assaggiatore i Aceto Balsamico Tradizionale ed è socio e collaboratore di Slow Food, per cui svolge il ruolo di docente nei corsi sulla birra di "Master of food".

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