Lambic (collana Classic Beer Style)
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Data di pubblicazione originale non documentata nell’archivio.
Ulteriori info sul sito di Riccardo Corbo --> http://isour.jimdo.com Pubblicato nel 1990, parla della storia del Lambic, degli ingredienti per realizzarlo.
Ulteriori info sul sito di Riccardo Corbo --> http://isour.jimdo.com
Pubblicato nel 1990, parla della storia del Lambic, degli ingredienti per realizzarlo, del processo di birrificazione particolare, delle ricette e quale dettaglio storico sulla nascita e lo sviluppo di questa tecnica.
Jean-Xavier Guinard è un assistente docente nel Dipartimento di Tecnologia e Scienza del Cibo all'università della California, Davis. Uno scienziato sensoriale con un forte interessamento nei confronti della birra e del processo di birrificazione. È l'autore di Lambic (Classic Beer Style Series, Brewers Pubblications).
Recensione in Inglese - http://bergsman.org/jeremy/lambic/books.html
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