Lambic

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Pubblicato nel 1990, parla della storia del Lambic, degli ingredienti per realizzarlo, del processo di birrificazione particolare, delle ricette e quale dettaglio storico sulla nascita e lo sviluppo di questa tecnica.

Jean-Xavier Guinard è un assistente docente nel Dipartimento di Tecnologia e Scienza del Cibo all'università della California, Davis. Uno scienziato sensoriale con un forte interessamento nei confronti della birra e del processo di birrificazione. E' l'autore di Lambic (Classic Beer Style Series, Brewers Pubblications).

Recensione in Inglese - http://bergsman.org/jeremy/lambic/books.html

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