Le tartine e la Birra
A cura di Marco Salvatore Tripisciano · Metodo e fonti
Data di pubblicazione originale non documentata nell’archivio.
Tartine, tramezzini e stuzzichini calibrati sull'orario e sul tipo di birra servita, e offerti senza attendere che il cliente li chieda.
Tartine, tramezzini e stuzzichini calibrati sull'orario e sul tipo di birra servita, e offerti senza attendere che il cliente li chieda, saranno un modo per dare maggiore prestigio al prodotto, per invogliare un bis e per fare tornare il cliente.
Diciamo che le poche lire spese per offrire queste stuzzicherie saranno adeguatamente ricompensate con un ritorno di immagine e con una maggiore fedeltà della clientela. Succede a tutti di consigliare o invitare gli amici in un locale dove ci si è trovati bene. E la voce gira, si sa che il tam tam è un ottima pubblicità con il grande vantaggio di essere gratuita.
Gli snack che proponiamo sono di rapida e facile esecuzione e tengono conto anche dell'aspetto economico. Un consiglio può essere quello di servire piccole porzioni così da stimolare una seconda richiesta, eventualmente a pagamento.
Meglio preparare al momento gli stuzzichini, che avranno un aspetto fresco e invitante quanto al birra abbinata.
Con salame
Spalmare del burro sul pancarrè, disporvi una fetta di salame e con uno stecchino infilzarvi un cetriolo sott'aceto.
Servire con weizen o, se è disponibile, una gueze vinosa e acidula.
Con würstel
Spalmare sul pane di segale della senape e con uno stecchino infilzarvi una rondella di wurstel tedesco affumicato.
Servire con Rauchbier, la scura e affumicata specialità di Bamberg.
Con salmone
Spalmare del burro sul pancarrè, disporvi una fettina di salmone affumicato e con uno stecchino infilzarvi una fetta sottilissima di limone.
Servire con una bionda speciale ber corposa
Con uva
Disporre sul pane di segale una fetta sottile di caciotta e con uno stecchino infilzarvi un acino d'uva.
Servire con doppio malto chiara.
Con pera
Disporre sul pane di segale una fetta di pecorino dolce e disporvi un cubetto di pera William.
Servire con una doppio malto scura.
Con cipolla
Spalmare del burro sul pane integrale e con uno stecchino infilzarvi un anello sottile di cipolla cruda e una feta di pomodoro con una spolverata di origano.
Servire con una stout scozzese, decisamente meno luppolata di una irlandese.
Con aringa
Spalmare del burro sul pane di segale e con uno stecchino infilzarvi un'aringa affumicata.
Servire con una rauchbier.
Vegetariano
Spalmare del burro su una fetta di pancarrè e disporvi una foglia di lattuga, una fetta di peperone sott'olio e una rondella di cipolla cruda fissati con uno stecchino.
Servire con una pils ben luppolata.
Con cetrioli
Spalmare su una fetta di pane integrale abbondante paté di olive nere e con uno stecchino infilzarvi un cetriolo sott'aceto.
Servire con una weizen o una biere blanche.
Con gamberetti
Amalgamare in una ciotola i gamberetti (in scatola) e la salsa cocktail e spalmare su una fetta di pane integrale.
Servire con una stout irlandese.
Con noci
Amalgamare in una ciotola dei gherigli di noci spezzettati e la maionese e spalmare su una fetta di pane integrale.
Con mandorle
Disporre sul pancarrè una fetta sottile di caciotta dolce e guarnire con misto di mandorle, anacardi e nocciole tritate.
Servire con una pils.
Con arancia
Disporre su una fetta di pane di segale una fettina di pancetta affumicata e con uno stecchino infilzarvi una fetta di arancia.
Servire con una bière blanche, che durante la preparazione viene aromatizzata con curacao.
Bruschetta
Tostare sulla graticola da entrambi i lati il pane casereccio tagliato a fette, sfregarle con l'aglio e irrorarle con olio. Salare, pepare e spolverare con origano.
Servire con una doppio malto chiara.
Bruschetta al pomodoro
Tostare sulla graticola da entrambi i lati il pane casereccio tagliato a fette, sfregarle con l'aglio, irrorare con olio e coprire con pomodoro fresco. Salare, pepare e spolverare con origano.
Servire con una doppio malto chiara.
Con uova sode
Spalmare su del pane casereccio tagliato spesso della salsa verde e disporvi le uova sode a fettine sottili.
Servire con una märzen.
Con prosciutto di Praga
Spalmare su una fetta di pane integrale della salsa cocktail e coprire con una fettina di prosciutto di Praga.
Servire con una pils originale boema.
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