Wild Spirit - Microbirrificio

La Wild Spirit snc, nata nel 1998 e sita a Bagheria, è una Società di produzione di birra artigianale non pastorizzata, dove per artigianale intendiamo che, pur riproducendo le ricette della migliore tradizione inglese e germanica, ci si avvale delle tecnologie moderne degli impianti. I soci fondatori sono stati l’ing. Mimmo Lo Piparo, il dott. Domenico Vitale e l’ing. Alessandro Picciotto, che hanno coronato il sogno di un’idea nata tra i banchi dell’Università circa dieci anni prima e che generava lunghe chiacchierate, dopo le lezioni, tra Mimmo e Alessandro. Nel 2001 Mimmo purtroppo è scomparso prematuramente ed è stato sostituito nell’assetto societario dalla moglie Sabrina che assieme al Dott. Domenico Vitale si occupa della parte commerciale e amministrativa della società.

Kuaska e il Team Wild Spirit

L’ing. Alessandro Picciotto ha raccolto invece l’eredità tecnica che prima condivideva con Mimmo ed è il mastro birraio oltre che il responsabile tecnico degli impianti di produzione.

L'Ing. Alessandro Picciotto e Kuaska (Gennaio 2004)

La non pastorizzazione della birra permette di mantenere la fragranza, il gusto e i profumi della birra fresca tradizionale (fresh beer per la quale vengono utilizzate materie prime delle migliori malterie tedesche ( Pilsner, Karamunich, Carapils) e luppoli nord europei (Northern Brewer, Tettnhans, Spalter) come la tradizione dei paesi nordici impone da secoli.

Pertanto la Wild Spirit per non perdere le proprie caratteristiche deve essere rigorosamente tenuta in frigo ad una temperatura di 4° / 6° gradi centigradi.

Kuaska e la Golden Lager

Vi ricordiamo qui la spumeggiante Golden Lager (bionda di 4.8 gradi alcolici) beverina e ottima per accompagnare pasti a base di pesce o pizza, oppure per serate al pub con gli amici; la pastosa ed aromatica Red Ale, una rossa doppio malto di 6 gradi alcolici dalla struttura corposa tipicamente nordica; la Stout, una nera speciale dal gusto vagamente“cioccolattato” di malti caramellati, con oltre 8 gradi alcolici, prodotta da metà novembre a giugno).

Kuaska e la Red Ale

Il mercato della Wild Spirit dalla fondazione in poi è stato ogni anno sempre in crescita e la wild spirit è adesso venduta, nei tre tipi descritti prima, in quasi tutti i migliori pub e supermercati della provincia di Palermo e di molte altre zone della Sicilia.