Si svolgerà a Milano il prossimo 21 novembre 2006 un Convegno presso l'Aula Maggiore della Facoltà di Agraria Via Celoria 2 a Milano con tema
Shelf-life delle birre
Presentazione
La birra è una bevanda i cui consumi stanno sempre più crescendo anche nel nostro Paese. L’industria della birra è ormai globalizzata derivando la stragrande maggioranza delle produzione da pochi gruppi internazionali. Da una quindicina di anni sono però sorti più di cento microbirrifici che hanno superato l’era del pionierismo ed oggi si affacciano sul mercato italiano con prodotti di elevata qualità. Scopo dell’incontro è di confrontarsi per capire le problematiche tecniche che apparentemente diverse sono in realtà le medesime per la conservazione della birra, sia per i gruppi industriali che per quelli più piccoli a livello artigianale.
Registrazione dei partecipanti ore 14:30
Introduzione al Convegno - Prof. Franco Sangiorgi, Istituto di Ingegneria Agraria - Università degli Studi di Milano
Aspetti fondamentali della fermentazione - Dr. Paolo Papetti, Heineken Italia Spa - Milano
Pastorizzazione a freddo della birra con un sistema a CO2 in fase densa Dr. Stefano Vivalda, Dip. Ingegneria Industriale Area Tecnologie Alimentari - Università degli Studi di Parma
Beer haze and colloidal stability Dr. Eoin Lalor e Giovanni Ben, Kerry Bio Science - Cork (Ireland)
Problematiche della shelf life della birra artigianale - Dr. Agostino Arioli, Birrificio Italiano - Lurago Marinone (CO)
Discussione e conclusione del convegno
La partecipazione al convegno è gratuita peri Soci AITA. Per i non soci è di € 80,00 e comprende la quota associativa per il 2007. Per i soci studenti la partecipazione è gratuita, per gli studenti non soci l'iscrizione è di € 30,00 e comprende la quota associativa per il 2007. Per l'iscrizione gli interessati dovranno inviare l’adesione via fax o via e-mail entro il 15 NOVEMBRE 2006 alla Segreteria Organizzativa.
La locandina http://www.aita-nazionale.it/pdf/061121.pdf
Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria Organizzativa: AITA Via L. Mangiagalli 5 - 20133 Milano http://www.aita-nazionale.it
Fonte Comunicato
Novembre 2006