Il 7, 14, 21 e 28 Maggio 2007 presso il Dickinson Pub di Scandiano, situato vicino al bocciodromo ed alla zona sportiva (palazzetto, piscina) alle ore 21.00 ci sarà un Master of Food di Slow Food dedicato alla birra.

Quota: 110 €

Si avvicina l'estate e cosa c'è di meglio di una buona birra? In realtà la birra è molto di più di una bevanda fresca e dissetante da bersi in estate, come sembrerebbero pensare gli italiani che la consumano soprattutto nella stagione calda. A grande richiesta riproponiamo nuovamente, ad alcuni anni di distanza, il Master sulla Birra, dove potrete imparare tutte le cose più importanti sulla bevanda alcolica più bevuta al mondo: dalle varie tipologie, a come si assaggia e riconosce la qualità.

Il Master prevede in dotazione una dispensa del corso, il libro "M. Jackson - Guida alle birre del Mondo", i bicchieri da degustazione ed il diploma finale per i partecipanti.  Ogni incontro è diviso in due momenti: una lezione sul tema della serata ed uno pratico, dove si assaggeranno 6-7 birre, comprese alcuni prodotti artigianali e di difficile reperibilità.
 

PROGRAMMA
La birra ha una storia millenaria, ed è probabilmente la più antica bevanda alcolica dell’umanità: già presso i Sumeri tutti i ceti sociali avevano diritto a una certa quantità di birra. Nonostante oggi sia la bevanda più diffusa tra i giovani, non va dunque dimenticato che la sua tradizione è lunghissima ed estremamente variegata. Il mondo della birra è affascinante e molto più complesso di quanto comunemente si immagini: la sua relativa facilità di produzione ne ha sviluppato la diffusione in moltissimi luoghi diversi per geografia, storia, cultura. Questi quattro incontri presentano una panoramica sintetica ma completa sulle materie prime, sulle principali tipologie, sugli stili, sulle zone di produzione e su come imparare a degustare e a riconoscere la buona birra. Numerose infatti sono le degustazioni in programma per ogni incontro.

Prima Lezione
la produzione e la degustazione
• Materie prime e fasi di lavorazione
• Introduzione alla degustazione
• Qual è la buona birra?
• Alla scoperta di malto, lieviti e luppolo: lavorazione e fermentazione
• Come si degusta una birra: colore, schiuma, olfatto, gusto e retrogusto

Seconda Lezione
tipologie e stili
• Lager e Ale, una questione di stile
• Fermentazione alta, bassa, spontanea
• Due filosofie diverse: Lager e Ale
• Introduzione al concetto di stile birrario
• Prova pratica di degustazione con confronto e riconoscimento tra birre a bassa e ad alta fermentazione

Terza Lezione
i colori del malto e la geografia della birra
• Approfondimento sugli stili birrari: il colore del malto e i colori della birra
• La relazione tra colore e sapore
• Descrizione delle principali zone di produzione nel mondo: Germania, Belgio, Gran Bretagna, Repubblica Ceca, Danimarca, Stati Uniti
• Panoramica sugli stili birrari: lager, ale, stout, weisse, trappiste, birre di abbazia, pils, bock
• Le birre artigianali

Quarta Lezione
le specialità e gli abbinamenti
• Le birre che fanno stile a sé e le eccezioni
• Le birre più alcoliche e le birre da meditazione
• Le birre a fermentazione spontanea
• Conservazione e temperature di servizio della birra
• L’abbinamento birra-cibo: un incontro ricco di sorprese
 

Ricordiamo che per frequentare il corso è necessario essere socio Slow Food, o diventarlo all'atto dell'iscrizione.
La quota associativa annuale normale è di 58 €, quella per i giovani (sotto i 30 anni) è di 43 €, quella di socio familiare è di 21 € (per chi ha già un associato in famiglia). Diventando socio Slow Food sostieni tutti i progetti e le attività dell'associazione a favore del cibo di qualità, "buono, pulito e giusto". 5 € della quota associativa sono devoluti alla Fondazione per la Biodiversità onlus.

Info www.slowfoodreggio.it

Fonte Comunicato Stampa

Aprile 2007