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Nasce a Piacenza
il birrificio La Buttiga
Dopo anni di
difficoltà burocratiche, nasce il provincia di Piacenza il Birrificio
La Buttiga. Matteo Bocedi, mastro birraio del Buttiga, "simpatico,
disponibile e competente (anni di home brewing alle spalle)" così lo
definisce Jurij Ferri del Birrificio Almond di Pescara, produce 4
birre. La Polka, la Borgata, la Kolja e la Sophia. Più in basso potete
leggere le schede di queste birre, nel frattempo segnatevi questo indirizzo:
La Buttiga
di Matteo Bocedi
Strada Motta Vecchia, 31 Montale - Piacenza
Tel. e Fax 0523/572451 Cell. 329/5349920
Polka
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Stile:
|
Blonde ale |
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Fermentazione: |
Alta |
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Gradi
saccarometrici: |
13° P |
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Gradi
alcolici: |
5.5 % |
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Temperatura
di servizio: |
8°- 10 °C |
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Schiuma:
|
Fine,
persistente. |
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Colore:
|
Oro. |
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Aroma:
|
Aroma
intenso di luppolo, freschezza, floreale. |
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Gusto:
|
Complesso
gusto di malto, unito ad un pronunciato, ma equilibrato, sapore di
luppolo. |
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Abbinamenti
gastronomici: |
Antipasti,
stuzzichini, pesce, piatti piccanti, carni bianche e verdure |
Borgata
|
Stile:
|
Strong
Bitter |
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Fermentazione: |
Alta |
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Gradi
saccarometrici: |
14° P |
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Gradi
alcolici: |
5.8 % |
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Temperatura
di servizio: |
10°- 12 °C |
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Schiuma:
|
Intensa,
persistente. |
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Colore:
|
Ambrato. |
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Aroma:
|
Aroma di
caramello e luppolo EKG. |
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Gusto:
|
Interessante
equilibrio tra dolce ed amaro. Intensa nelle sue note di malto e
luppolo. Corpo pieno. |
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Abbinamenti
gastronomici: |
Zuppe, carni
rosse, cacciagione, agnello, formaggi stagionati. |
Kolja
|
Stile:
|
Strong
Scotch Ale |
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Fermentazione: |
Alta |
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Gradi
saccarometrici: |
17.8° P |
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Gradi
alcolici: |
7.5 % |
|
Temperatura
di servizio: |
8°- 10 °C |
|
Schiuma:
|
Cremosa e
persistente |
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Colore:
|
Marrone
scuro con riflessi rubino. |
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Aroma:
|
Fortemente
maltato. |
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Gusto:
|
Ricco,
pastoso, dal forte e complesso sentore di malto. Evidenti le note di
caramello e nocciola. Sul finire sono presenti note pepate. |
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Abbinamenti
gastronomici: |
Salumi
piacentini intensi, carni rosse, selvaggina, ragù, formaggi
stagionati, dessert cremosi, birra da meditazione. |
Sophia
|
Stile:
|
Sweet Stout |
|
Fermentazione: |
Alta |
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Gradi
saccarometrici: |
13,3° P |
|
Gradi
alcolici: |
5 % |
|
Temperatura
di servizio: |
10°- 12 °C |
|
Schiuma:
|
Pannosa,
cremosa, compatta |
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Colore:
|
Tendente al
nero con riflessi ramati |
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Aroma:
|
Piacevole
aroma di malto torrefatto. |
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Gusto:
|
Sapore
caratterizzato dai grani torrefatti, luppolo poco presente che
lascia il posto alla dolcezza dei malti. |
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Abbinamenti
gastronomici: |
Arrosti,
brasati, piatti grigliati, frutti di mare, dolci cremosi, al
cioccolato ed al caffè. |
Fonte
Redazionale
Ottobre 2008 |
