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Informazioni
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HB - Hofbräuhaus
Nel 1602, il duca Maximilian I assegnò alla Hofbräuhaus il monopolio della produzione di weissbier in Baviera: un privilegio esercitato per ben due secoli! Ecco perché l’etichetta riporta a chiare lettere che questa birra è "l'originale weissbier di Monaco". E perché la Hofbräuhaus è uno dei simboli della capitale bavarese. Di certo, la HB Münchner Kindl Weissbier è una weizen (o weisse) in piena regola. Ottenuta con il procedimento dell'alta fermentazione, questa birra è a base di frumento, che le dona l'inconfondibile aroma di pane fragrante (gli esperti dicono "di crosta di pane"). Il colore chiaro è reso ambrato dai lieviti in sospensione, volutamente non filtrati. Appena versata, la HB Münchner Kindl Weissbier produce una schiuma particolarmente abbondante, fine e persistente (tenetelo presente per evitare esondazioni dal bicchiere).
L’abbinamento più tradizionale è alla carne di maiale. Quindi würstel, stinco al forno, braciole affumicate. Ma noi vi invitiamo a provarla con le specialità di pesce. Quali? Sauté di cozze o risotto di seppie, per esempio. Il primo stabilimento della HB è stata la seicentesca Hofbräuhaus situata nel centro cittadino. Oggi questa birreria, trasformata in locale adibito al solo consumo, è la meta di veri e propri "pellegrinaggi" da ogni parte del mondo. Una curiosità: nella sala principale della birreria c’è una teca dove sono tenuti sotto chiave i boccali in peltro o ceramica di alcune famiglie storiche di Monaco. Questi splendidi bicchieri, fregiati con gli stemmi dei diversi casati, sono ancora utilizzati dai discendenti. Più tradizione di così!
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