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Birrificio La Gastaldia

Provincia: Treviso Indirizzo:  Via Rivasecca 7 - Pieve di Soligo (Tv)  Tel:   3483415963    0438 82081 CAP 31053 www.paginegialle.it/lagastaldia

La passione per la birra, per la buona birra è nata e cresciuta soprattutto bevendone molta in gioventù e continuando anche in età adulta. Quando poi una cosa piace si cerca di approfondirne la conoscenza, la storia, le varie tipologie del prodotto

In che modo nasce l'idea di aprire un birrificio nella sua zona?

Quasi per caso. Un gruppo di amici fra cui un produttore di impianti per microbirrerie si erano Innamorati del vecchio chiostro dove abbiamo ricavato dopo una lunga ristrutturazione Il brew pub “La Gastaldia”

In che modo proponete le vostre birre? Ovvero la distribuite nel vostro locale o la fornite ad altri gestori della zona?

Attualmente proponiamo le nostre birre all’interno del locale e in bottiglie da 0,75, 2 litri, e fusti a caduta all’interno del locale o ristoratori della zona.

Nel  caso in cui Lei distribuisse le sue birre in altri locali, vi preoccupate di realizzare dei corsi di formazione per coloro che poi distribuiscono la vostra birra nei locali, ovvero vi preoccupate del mondo col quale la spillano, la conservano, la servono ai tavoli, e quindi temperatura di  servizio e gestione dei bicchieri?

Assolutamente si. La birra artigianale come ormai i lettori di mondobirra sanno perfettamente è un prodotto che se vuole mantenere inalterate le sue qualità, la sua freschezza e fragranza, va conservato e servito con la massima cura.

Quale delle sue birre incontra il maggior riscontro del pubblico?

Diciamo che tipologie differenti di clienti hanno preferenze diverse. La “Gast” la nostra pils piace molto ai nostri clienti che non si fermano alla prima birra! Mentre la “Kloster” una birra ambrata, più aromatica, incontra molto le preferenze del pubblico femminile.

In Italia ormai ci sono quasi duecento microbirrerie e brewpub. Il fenomeno è in crescita considerevole, ed è probabilmente un segnale di malessere nei confronti dell'appiattimento del gusto di alcune birre industriali. Cosa pensa di questo trend di crescita?  

E’ un trend sicuramente positivo. Il pubblico sta iniziando a capire che c’è birra e birra. Penso che in generale ci sia una crescente attenzione per tutto quello che è mangiare e bere di qualità. Ed un attenzione che coinvolge un pubblico eterogeneo, giovane e meno giovane, che ha capito che non necessariamente deve spendere di più per i prodotti di qualità. Importantissima quindi la comunicazione del prodotto e del mondo della birra artigianale da parte di noi produttori

Conoscete manifestazioni come Pianeta Birra a Rimini, Cheese a Bra, Expogusto a Milano, Artebirra Pasturana, Salone della Birra artigianale a Milano, cosa ne pensate e avete intenzione di partecipare nei prossimi mesi a qualcuna di esse?

Siamo stati fra i primi birrifici a partecipare al salone della birra artigianale a Milano. La fiera della birra di Rimini a mio avviso non è il luogo più adatto a partecipare per noi birrifici, sia per i costi proibitivi, sia perché inevitabilmente si rischia di passare inosservati rispetto alla forza promozionale delle grandi marche.

Può parlarci di qualche abbinamento gastronomico che proponete nel vostro Brewpub,  e soprattutto come nasce un abbinamento gastronomico con le vostre birre?

Cerchiamo sempre di individuare per ogni prodotto che proponiamo dei piccoli produttori attenti alla qualità, così per i nostri piatti tirolesi abbiamo individuato un salumificio artigianale di Merano. Cerchiamo di riproporre i piatti tipici delle birrerie “di una volta” magari reinterpretati in chiave più attuale.

Assobirra per la birra industriale, Unionbirrai per quella artigianale, pensa che possano fare qualcosa per la vostra attività e su cosa gli chiederebbe di impegnarsi per risolvere le vostre problematiche quotidiane?

Posso esprimere un opinione solo su Unionbirrai, è un associazione importante, pionieristica in Italia nel mondo della birra artigianale, che credo debba però de localizzarsi in modo da creare maggiori eventi e presidi a livello regionale.

Ha in mente per il futuro prossimo qualche nuova creazione, o qualche specialità, che vuole anticiparci?  

Proprio questo mese abbiamo in degustazione, una nostra birra speciale una marzen, che sta riscontrando un successo notevole.

Cosa ne pensa del mondo birrario artigianale, ovvero del modo col quale si sta  procedendo, le scelte che si sono fatte in passato e se ha delle proposte per  rendere i consumatori più consapevoli delle differenze radicali che esistono tra birra industriale e artigianale.

Penso che è sempre difficile riuscire a trovare un punto di equilibrio nel fare e proporre dei prodotti di qualità e al contempo gestire un business profittevole. E’ importante per chi è del settore o intende intraprendere questa attività cercare di tenere il livello delle proprie birre il più alto possibile.

Settembre 2007