Risponde Giovanni Turbacci: Sono stato da sempre un'amante del prodotto artigianale in genere, già da ragazzo facevo il vino con mio padre nella mia terra, la Toscana. Appena compiuti 18 anni, ho vissuto qualche hanno in Gran Bretagna e li mi sono innamorato due volte, prima di una ragazza, che poi diventerà mia moglie e poi delle stupende birre e whiskey anglosassoni.

[...]Può parlarci di qualche abbinamento gastronomico che proponete nel vostro Brewpub, e soprattutto come nasce un abbinamento gastronomico con le vostre birre?
 
Solo da dicembre abbiamo iniziato a proporre i primi e i secondi piatti. Negli anni precedenti c'eravamo limitati alla pizza. Stiamo notando che la nostra Super ( alta fermentazione, ambrata, 7,0° alcolici), si sposa molto bene con le carni, abbiamo poi qualche piatto creato con la nostra birra e qui lasciamo ai nostri clienti la scelta del miglior abbinamento. La Weiss la consigliamo ad esempio con dei fritti vegetali. Siamo prossimi a creare una lista di formaggi selezionati e qui gli abbinamenti sono incredibili... ad ogni formaggio la sua birra!!!

[...]Quale tra le sue birre non riscuote il successo che Lei sperava, e secondo Lei per quale motivo?
 
La birra che produciamo meno è la Black, comunque vanta una minoranza di veri appassionati! Il suo minor successo è dovuto al semplice fatto che è una birra nera.

 

Le altre notizie

Giochi di Torino a tutta birra. La Budweiser nuovo sponsor delle Olimpiadi invernali 2006. La Anheuser-Busch, Inc., ha firmato un contratto con il Comitato Olimpico Internazionale (CIO) ai sensi del quale Budweiser sarà la birra ufficiale dei XX° Giochi invernali che si terranno a Torino nel 2006. E' il primo contratto di sponsorizzazione sottoscritto dalla Anheuser-Busch per Olimpiadi organizzate al di fuori degli Stati Uniti. Con questo accordo, Budweiser potrà utilizzare ufficialmente il logo dei Giochi del 2006 in Italia e in altri 30 paesi in tutto il mondo. Budweiser prevede di sostenere la propria sponsorizzazione del 2006 attraverso la diffusione di materiali nei punti vendita, promozioni commerciali, articoli recanti il proprio logo e altri programmi di marketing. ( Fonte Torino 2006 )

"La divisione internazionale della Anheuser-Busch continua a svolgere un ruolo chiave per il successo della nostra azienda, e la sponsorizzazione di gare sportive internazionali come quelle che si terranno in occasione dei Giochi Olimpici Invernali di Torino nel 2006, aiuteranno Budweiser a raggiungere gli adulti bevitori di birra di tutto il mondo," ha dichiarato Tony Ponturo, Vice Presidente della divisione di marketing Global Media and Sports della Anheuser-Busch, Inc. "In passato, i Giochi Olimpici hanno immortalato alcuni dei momenti sportivi più importanti e memorabili, e Budweiser è onorata di dare il proprio supporto ai migliori atleti del mondo che si confronteranno nel 2006 per conquistare l'oro Olimpico." "Siamo orgogliosi che Budweiser - ha dichiarato il direttore generale del TOROC Paolo Rota - una birra famosa in tutto il mondo e marchio della Anheuser-Busch Inc. sia Sponsor Ufficiale di Torino 2006. La Anheuser-Busch ha rivolto una forte attenzione al mondo dello sport durante la sua sponsorizzazione dei Giochi Olimpici di Atlanta nel 1996 e di Salt Lake 2002. Torino 2006 rappresenta l'inizio di una forte partnership con il Movimento Olimpico in tutto il mondo>>. Budweiser prevede di sostenere la propria sponsorizzazione dei Giochi Olimpici Invernali del 2006 attraverso la diffusione di materiali nei punti vendita, promozioni commerciali, articoli recanti il proprio logo e altri programmi di marketing. Oltre ai Giochi Olimpici Invernali del 2006, la Anheuser-Busch ha firmato un contratto separato con il Comitato Olimpico degli Stati Uniti (USOC) per Budweiser e Bud Light come "birre ufficiali" e sponsor della squadra Olimpica degli Stati Uniti fino al 2008. Questa sponsorizzazione permetterà a Budweiser e Bud Light di utilizzare il logo americano dei cinque cerchi olimpici in tutte le attività pubblicitarie e di marketing, per sostenere l'impegno della squadra Olimpica degli Stati Uniti durante i XX Giochi Olimpici Invernali di Torino nel 2006; nonché ai XXIX Giochi Olimpici che si terranno in Cina, a Pechino, nel 2008; e ai Giochi Pan-Americani che si terranno nel 2005 e 2007. Inoltre, la Anheuser-Busch è l'unica azienda produttrice di bevande al malto che comparirà nelle pubblicità televisive degli Stati uniti per tutti i giochi Olimpici fino al 2008. Budweiser sostiene le manifestazioni Olimpiche fin dal 1984, quando il marchio era la birra Sponsor Ufficiale dei Giochi Olimpici di Los Angeles. Budweiser e Bud Light erano anche presenti nella categoria delle birre ufficiali dei Giochi Olimpici di Atlanta nel 1996 e dei Giochi Olimpici Invernali di Salt Lake City nel 2002. Oltre ai Giochi Olimpici, Budweiser sponsorizza un'ampia serie di eventi sportivi di livello internazionale, tra i quali la World Cup(tm) (Mondiali di Calcio) della FIFA, la scuderia di F1 Williams BMW, la Premier League inglese, le squadre di calcio del Manchester United e del Chelsea.

Nel Modenese un lavoratore su 4 beve in pausa pranzo. Nelle fabbriche del modenese un lavoratore su quattro e' abituato a bere alcolici nella pausa pranzo prima di andare al lavoro, più di due su cento bevono in quantità tali da mettere gravemente a rischio la propria salute, più di uno su cinque si mette alla guida di un'auto dopo aver bevuto alcolici, e quasi uno su dieci non sa che per legge e' vietato berne sul posto di lavoro. C'e' però una discreta consapevolezza dei rischi legati all'alcol e ben l'85% si dichiara disponibile a rinunciare al vino e alla birra durante la pausa mensa. Sono alcuni risultati di una ricerca condotta nell'arco di due anni su oltre mille lavoratori di 12 grandi fabbriche dei distretti sanitari di Pavullo nel Frignano e di Sassuolo. I dati saranno illustrati in occasione del convegno nazionale 'Alcol e lavoro': aspetti legislativi, strategie di prevenzione e modelli di intervento, in programma il 12 marzo a Maranello, Auditorium E. Ferrari. L'indagine e' stata realizzata dal Servizio dipendenze patologiche e dal Servizio prevenzione e sicurezza negli ambienti di lavoro dei distretti sanitari di Sassuolo e Pavullo in collaborazione con il Servizio di epidemiologia del dipartimento di Sanità pubblica, all'interno di una campagna di prevenzione avviata nel 2000 e che, fino ad oggi, ha consentito di entrare in contatto con circa 5.200 lavoratori e 20 aziende tra le più rappresentative della provincia di Modena. ( Fonte Adnkronos Salute )

Packaging: crescita al rallentatore. Secondo il preconsuntivo elaborato dall'Istituto Italiano Imballaggio, la produzione italiana è cresciuta lo scorso anno di un magro punto percentuale. Il dato della produzione, seppur non entusiasmante, è comunque superiore sia all'andamento del PIL (+0,3%), sia al risultato registrato dall'industria nel suo complesso (+0,8%). La variabile che ha determinato questo leggero incremento della produzione è da ricondursi soprattutto alla domanda interna, grazie alla crescita del confezionamento in alcuni specifici comparti - spiega l'Istituto Italiano Imballaggio - Il food, che insieme al beverage incide per ben il 60% sulla produzione complessiva, è risultato in questo senso molto incisivo. Positivo è stato anche l'apporto del confezionamento di bevande analcoliche che, grazie all’estate torrida, si sono assicurate un consolidato del 4-5% circa, con una performance del 3,5% per quanto concerne la birra. L'andamento dell'imballaggio alimentare è stato mitigato dai risultati non positivi di una parte del settore chimico e del comparto dei beni durevoli, ad eccezione di prodotti informatici e telefonia mobile. Per quanto riguarda l’export, il rafforzamento dell'euro sul mercato valutario ha colpito soprattutto le vendite oltreoceano; un trend che potrebbe continuare anche nel 2004 se l’euro non si deprezzerà in rapporto al dollaro. "Il 2004 è iniziato con prospettive di lenta ripresa, che farà segnare a fine anno un contenuto sviluppo - anticipa il centro studi dell'Istituto - una vera ripresa è prevedibile solo a partire dal 2005. Per quanto concerne il settore dell’imballaggio si può ipotizzare per il 2004 una crescita intorno al 2,5% circa". ( Fonte Polimerica ) Sul nostro sito è presente il volantino di presentazione del seminario sugli imballaggi e i rifiuti di imballaggio che si svolgeranno a Milano il prossimo 19 Marzo e a Roma il prossimo 22 Marzo. L'indirizzo è www.mondobirra.org/download/Istituto_UNI.pdf  

Birra e sigari. Divertirsi e diffondere la cultura birraria: è con questi intenti che prosegue l'attività di organizzazione eventi della Brasserie Leffe di Chiusi, merito del gestore del locale, SIlvano Aprile, e della collaborazione con Slow Food. Diverse le iniziative proposte negli ultimi mesi. Il locale, che offre una vasta selezione di birre belghe in bottiglia e alla spina, è infatti stato teatro di interessanti serate: da quella dedicata alla spillatura della birra da fusto e da bottiglia, guidata dal titolare della Brasserie, a quella rivolta all'incontro tra birre belghe e sigari toscani, passando per il corso di 4 lezioni Master of Food, introduzione pratico-teorica al mondo della birra. ( Fonte Mensile Mondo della Birra )

Ad Acireale c'è una caverna che promette. Dopo il vino la birra. La Sicilia punta anche sulla produzione locale della bevanda di re Gambrinus. Nell' isola ci sono tre microbirrifici ed adesso arriva anche il primo ''brew pub'', locale dove si prepara e viene servita la birra artigianale. E' ''La caverna del mastro birraio'' di Acireale (Catania), alle falde del vulcano attivo più alto d'Europa, gestita da Giacomo Grasso, 39 anni, dove si possono gustare cinque tipi di birra, tutte a bassa fermentazione e tra i cinque e i sei gradi saccarometrici: due tipi di bionde, una birra ambrata, una rossa, una nera. Oltre a quelle artigianali fatte nell' impianto dietro il bancone, vengono servite solo birre alla spina (pils, lager di malto, ambrate e rosse) dei microbirrifici siciliani, Ceria, di Sciacca (Agrigento), Naxos, di Trapani, e Wild Spirit di Bagheria (Palermo). Prima di cominciare l' attività di mastro birraio Grasso ha frequentato un corso nella Centrale della Birra di Udine, un corso di tecnica birraria nell' università della città friulana con il professore Stefano Buiatti e un corso a Feltre con Nicola Gabrielli. ''La birra artigianale - spiega Grasso - ha riscosso un discreto successo finora. Molti non sanno cosa voglia dire 'brew pub' e si rendono conto solo al tavolo che qui facciamo e serviamo la nostra birra. In città sono incuriositi da questa iniziativa che è la prima nell'isola. Tra le birre che serviamo ci sono le bottiglie delle marche più conosciute a livello mondiale, ma loro hanno mostrato di preferire le birre fatte nei microbirrifici siciliani. Io sono un purista della birra, non metto altro che acqua, malto e luppolo''. Il quantitativo di birra che Grasso è in grado di produrre è di 250 litri per cotta, due volte alla settimana. Gli impianti possono essere manovrati da una sola persona. Le materie prime sono ovviamente i migliori malti e luppoli tedeschi e l'acqua del vicino pozzo Masaracchio, di una durezza intermedia. ( Fonte ANSA ) 
 
Eurobarometro: stili di consumo dell'alcol in Italia. Tra tutti i Paesi dell'Unione Europea, l'Italia, a fronte di un diffuso consumo regolare di alcolici, fa registrare il più basso consumo giornaliero di alcolici e minori fenomeni di abuso. Questi i dati del rapporto Eurobarometro su Salute, Nutrizione e Alcool, un'indagine voluta dalla DG SANCO della Commissione Europea, e condotta dall'European Opinion Research Group, che ha indagato gli stili di consumo dell'alcol, il suo consumo eccedentario e l'età media di in cui i giovani europei iniziano a bere. In Europa beve il 61% della popolazione. Nel nostro Paese, come anche in Spagna e in Portogallo, abbiamo la più alta frequenza di consumo, ovvero è più alto il numero di giorni in cui si bevono alcolici, a fronte però delle più basse quantità giornaliere consumate. Innanzitutto perché - come provano sempre i dati di Eurobarometro - in Italia l'alcol si consuma prevalentemente ai pasti. Al contrario di Paesi, come Irlanda, Paesi Bassi, Finlandia, Germania e UK, nei quali il consumo di alcolici è invece legato principalmente al fuori pasto. Riguardo, invece, al consumo eccedentario di alcolici, secondo Eurobarometro la maggiore frequenza di eccessi si è riscontrata in Finlandia, Irlanda, UK e Belgio. La minor frequenza, invece, in Italia, Svezia, Austria e Grecia. ( Fonte Assobirra )

Produttore di birra rimproverato per pubblicità fuorvianti. L'azienda che produce le lager Grolsch e Carling è stata messa all'indice in quanto sostiene che la birra ha un basso contenuto di calorie e che non provoca rigonfiamenti dell'addome. La Advertising Standards Authority, ha inoltre criticato la Coors di sostenere che era sano e perfino utile per proteggersi da malattie del cuore. I sostenitori della denuncia hanno sporto querela all'autorità dopo che la Coors affermava in una pubblicità che bere la birra potrebbe ridurre la pressione sanguigna, fosse una fonte delle vitamine e che evita i depositi grassi nelle arterie. I ricercatori alla Commissione dell'alimento inoltre erano insorti per il suggerimento dei produttori nel quale si affermava che le pance erano dovute ai kebabs e al curry piuttosto che alla birra. I messaggi pubblicitari sono contenuti in un opuscolo per i proprietari ed i responsabili delle licenze ed inseriti nelle pagine commerciali del "Grocer". La promozione aveva queste linee guida: "Ogni volta che sollevi un calice con gli amici, puoi stare meglio di quello che pensi". Bere birra con moderazione potrebbe diminuire i depositi di grasso sulle pareti dell'arteria e proteggervi dalle malattia del cuore. Inoltre potrebbe ridurre la pressione sanguigna dovuto al basso rapporto di sodio col potassio, ed essere una fonte di vitamine e di minerali. La pubblicità mostra anche una tabella che afferma il fatto ci sono 244 calorie in 100ml di gin, di rum, di whisky o  cognac e 60 - 80 calorie in 100ml di vino, la birra ne possiede appena 45 calorie per 100ml. La Commissione dell'alimento afferma che l'annuncio è irresponsabile perché ha consiglia alla gente di bere la birra per avere un cuore sano e scorrettamente informa che abbia poche calorie. La Coors afferma polemicamente che il "cane da guardia" non aveva ben compreso i punti legati alla salute limitandosi ad affermare che se il senso della polemica sta nel fatto che non avremmo dovuto stampare dei depliant medici, lo accettiamo. ( Fonte Real Beer )

Leggero commento su questa polemica. Noi siamo da sempre per un consumo consapevole e moderato, ma non possiamo nemmeno sottacere le virtù di questa bevanda, virtù che abbiamo sempre segnalato nelle nostre newsletter e nel nostro portale. Basta osservare la sezione Birra e salute del nostro indice ( www.mondobirra.org/argoindice.htm ). Nelle prossime settimane ospiteremo alcuni pareri di illustri esperti del settore, per cercare di dare maggiore chiarezza sul punto. ( la Redazione)
 

Viaggi birrari. E' in edicola l'allegato di Repubblica "I Viaggi" che propone un lungo articolo riguardante la birra belga, si tratta di informazioni per un eventuale viaggio a Bruxelles visitando birrerie e musei.

Riprendono le degustazioni e i corsi da Tabletrends. Tabletrends, il gusto del design, negozio di oggetti per la tavola che organizza incontri gratuiti per il pubblico. Sabato 13 l'appuntamento é con un maestro birraio che insegnerà tutti i segreti della birra: come si fa, quali sono le caratteristiche di ogni tipo e quali sono curiosità e tradizioni legate a questo prodotto tipicamente nordico, che sta diventando molto popolare in Italia, specialmente tra i giovani. Si assaggeranno birre chiare, rosse e scure, con stuzzichini tedeschi tipici, dai bretzel ai gurken (cetriolini), e con un bicchiere diverso per ogni tipo di birra. Da metà marzo corsi monografici a pagamento. Tabletrends, via Brera, 6 (dalle 10 alle 19). ( Fonte "Tutto Milano" di Repubblica )

Bar Business e la Birra. Il mensile Bar Business nel mese di Gennaio ha fatto una breve analisi del settore birrario. Analizzando soprattutto il grande mercato delle multinazionali, avvalendosi dei dati forniti da Assobirra. Questa rassegna è visionabile adesso sul nostro portale alla pagina www.mondobirra.org/barbusiness.htm

Lavoro e Birra. Nell'ambito di una maggiore diffusione del territorio, Interbrau ci segnala la ricerca di personale. Ti piace la birra e quanto le sta attorno? Hai un'età compresa tra i 25 e i 30 anni? Vuoi un lavoro divertente, autonomo e una carriera brillante? Manda il tuo curriculum vitae all'indirizzo ricercapersonale@interbrau.it . Tutti i curricula verranno attentamente esaminati

 

Ogni settimana vi proponiamo una ricetta da realizzare con la birra. Vi ricordiamo che nel nostro portale c'è già a disposizione un ricettario, pronto e facile da stampare, all'indirizzo www.mondobirra.org/download/ricette.pdf . Questa settimana una ricetta molto dolce.

 

 

 

 

Ingredienti
400 gr di farina bianca
70 gr di burro
1/2 bicchiere di birra
1/4 di ananas
150 gr di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
sale
scorza di limone grattugiata

 

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180º. Lavare il limone e grattugiare finemente la scorza. Sciogliere il burro a bagnomaria e versarlo in una scodella insieme al lievito e alla farina bianca. Mescolare bene il composto fino ad ottenere un’amalgama morbida. Aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e la birra. Mescolare nuovamente unendo l'ananas tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere uno stampo a ciambella e dopo averlo infarinato versare il composto livellandolo in maniera uniforme. Cuocere nel forno per circa 35 minuti.