L'indispensabile libro delle birre

di Antonio Massa

Editore: Mondadori

Prezzo di copertina: Euro 18,08

1997 

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Questo libro, dedicato a chi vuole orientarsi meglio tra bionde, brune e rosse, presenta oltre 160 birre selezionate tra le più diffuse in Italia o giunte recentemente dall'estero. Il nostro paese vanta in effetti un'alta percentuale di prodotti importati: molti arrivano dall'Europa, ma se ne trovano anche provenienti dagli Stati Uniti, dal Messico, dal Venezuela e così via. Prodotte su licenza, sono disponibili anche marche giapponesi, australiane e canadesi... Di fronte a tale abbondanza di prodotti, come valutarli? Che cosa ci si deve attendere da una birra? Come conservarla e come servirla, a casa e fuori? Quale bicchiere unsare con una ale inglese, con una weisse bavarese o una trappista belga? Quali abbinamenti alimentari privilegiare? Perché la spuma è necessaria e che cosa indica? Cereali, acqua, luppolo e lievito sono gli ingredienti base della birra: come si origina la fermentazione alta, bassa o spontanea? A questi e ad altri interrogativi risponde il libro, che dopo un'ampia introduzione storica, si focalizza sui metodi di produzione con le varianti locali, gli stili e le specialità. Segue l'analisi di 160 birre, che è il vero cuore del volume, completato da un capitolo sulle microbirrerie, da una storia dell'industria italiana della birra, dall'elenco dei produttori, dal glossario, dalla bibliografia e dall'indice.

ISBN : 8804429615

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