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Francia
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La nazione dei grandi vini ha anche una tradizione birraria che risale ai galli. Questa tradizione sorprende meno al Nord che al Sud, benché in passato vi siano stati grandi mastri birrai persino in Provenza. Le due zone interessanti per il loro stile si trovano però al Nord, mentre nel resto del paese la maggior parte delle birre non offre particolari attrattive. La meno nota delle due aree di birrificazione si trova nel Nord-Ovest, tra il dipartimento del Nord e il Pas-de-Calais, vicino alla città di Lilla sul confine belga. Qui l'influenza è naturalmente belga e vi si producono specialità di alta fermentazione in piccole fabbriche artigiane. In anni recenti la loro sistematica chiusura rischiò di collocare l'ipotetico consumatore nella posizione di un antropologo sulle tracce di una civiltà perduta, ma un rinnovato interesse per le tecniche birrarie artigianali ha attirato l'attenzione su una di queste bières de garde ( birre di cantina ), la Jenlain, e convinto altri fabbricanti a riscoprire antiche tradizioni. La Jenlain viene ancora prodotta col metodo dell'alta fermentazione e alcune miscele similari, preparate con il metodo lager, hanno ottenuto un discreto successo. Coma la Jenlain.le altre birre di questo stile si riconoscono dalla bottiglia col tappo di sughero e la gabbietta tipica dello champagne.
La zona birraria più conosciuta si trova a Nord-Est, in Lorena e soprattutto in Alsazia, vicino Strasburgo sul confine tedesco. Qui l'influenza è tedesca, come del resto la lingua, e le birre sono lagers prodotte in grandi fabbriche su ampia scala. Tuttavia non hanno il carattere pieno e maltato delle miscele oltre frontiera, sono anzi piuttosto indecise e fruttate, caratteristica dovuta forse al diverso tipo di orzo (francese ) usato per la maltazione. La capitale francese è la meta perfetta per tutti coloro che vogliono unire alla vacanza culturale la possibilità di divertirsi e fare festa! Si, perchè Parigi è la città romantica per eccellenza, ma è anche un centro vivace e molto attivo dal punto di vista dei divertimenti, dove è impossibile annoiarsi. Affittare appartamenti a Parigi si rivela, quindi, un’esperienza unica, in quanto visitare una capitale da turista è affascinante, ma viverla da cittadino non ha prezzo: prova anche tu questa nuova avventura e vieni a godere delle bellezze di una città senza tempo! http://www.all-paris-apartments.com/it Mentre il Nord-Est conta il maggior numero di piccole fabbriche, il Nord-Ovest produce la maggior quantità di birra. L'industria birraria francese è concentrata in poche mani: il gruppo BSN, differenziato in vari settori ( cibi, bevande, fabbricazione di bottiglie ), possiede Kronenbourg, La Meuse e altri prodotti; l'Union de Brasseries, controllata da una compagnia di assicurazioni, è proprietaria di Slavia, 33 e Porter 39; dell'olandese Heineken fanno parte Ancre e Mutzig e della belga Artois Motte Cordonnier e Vèzélise; vi sono due altre solide aziende francesi, la Pelforth e la Fischer/Pècheur. In Francia le birre di largo consumo hanno brevi periodi di stagionatura (12-21 giorni) e contengono fino al 30% di cereali aggiunti.
Alcuni siti interessanti: World Marechal (Beers):
www.worldmarechal.com
Fonte Descrittiva Michael Jackson Le birre - Avaliardi Editore |
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